أنا أحب الهامبرغر، ولكنه طهيه صعب. من غير الوارد بالنسبة لي أن أذهب إلى مطعم للوجبات السريعة. مطعم برجر جيد نعم، لكني ما زلت أفضله في المنزل! لقد كتبت وصفة للكعك في كتابي ونسخة نباتية بالكامل. هذه المرة أقدم لكم نسخة ناعمة للغاية يمكن تناولها على شكل همبرغر أو ببساطة لتحضيرها للإفطار بإضافة رقائق الشوكولاتة، لماذا لا. إذا ضغطت على الكعك، فإنه يصبح طريًا جدًا لدرجة أنه يعود إلى شكله كما لو لم يحدث شيء
لـ 7 كعكات طرية:
365 جرام حليب نصف دسم
55 جرام زبدة
470 جرام دقيق
1 كيس من الخميرة المجففة أو 15 جرام من الخميرة الطازجة
10 جرام من الملح
30 جرام من السكر
50 جرام بيضة
للتذهيب:
1 صفار بيضة
1 ملعقة كبيرة ماء
حبوب السمسم
تعليمات :
سخني الحليب والزبدة بخفة شديدة على نار خفيفة. يجب أن تذوب الزبدة ويجب أن يكون كل شيء في درجة حرارة حمام ساخن لطيف
ضعي الدقيق والخميرة والملح والسكر في وعاء محضرة الطعام أو في وعاء
نخلط ثم نسكب الحليب (مع الزبدة المذابة) والبيضة
تخلط مع خطاف العجين
دعها تعمل لمدة 3-4 دقائق. العجينة ناعمة ولزجة للغاية
تصب على سطح عمل مطحون. للقيام بذلك، احتفظ بحد أقصى 50 جرامًا من الدقيق للعمل به
نعجن باليد مع إضافة 50 جرام دقيق إذا لزم الأمر
افعل هذا لمدة 5 دقائق
زيت وعاء كبير إلى حد ما. ضعي العجينة، وادهنها بالزيت على السطح واتركيها لتتخمر في مكان دافئ أو في الفرن على حرارة 40 درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة على الأقل
سوف ترتفع العجينة كثيراً
قم بإزالته بالضغط عليه
قم بوزن 150 جرامًا من الكرات وقم بلفها بشكل مثالي. عندما تكون مستديرة جدًا، قم بدهنها بالدقيق قليلًا جدًا
ضعي كرات اللحم على صينية خبز مغطاة بورق الخبز أو حصيرة الخبز. توضع دوائر التارت بقطر 10 سم وارتفاع 2.5 سم، وتكون مدهونة مسبقًا برذاذ . بالطبع يمكنك الاستغناء عن تغيير وزن (وبالتالي) حجم كرات العجين
يترك ليرتفع لمدة 45 دقيقة. تلامس العجينة الدائرة. مزيج صفار البيض مع الماء. قم بدهن سطح التذهيب برفق، لأنك إذا ضغطت بقوة شديدة، فإن العجين قد يفرغ من الهواء
يرش مع قليل من بذور السمسم
قم بالطهي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع المراقبة والتكيف مع الفرن الخاص بك
قم بفكها بأسرع ما يمكن، ثم ضعها في قطعة قماش نظيفة ثم أغلق قطعة القماش هذه حتى يحتفظ الكعك برطوبته ويصبح طريًا جدًا
ستكون مثالية للهامبرغر مشوية ببساطة على الإفطار
